春天，万紫千红，景色秀丽，确实够撩人的。人们做伴春风去踏青，既饱眼福又愉悦身心。不过对我而言，这些全都是过眼云烟，那些春天的“时鲜”美味，才是春姑娘送来的最好礼物，整个季节我的舌尖都萦绕着春的味道。
初春时节，春寒料峭。小城的街头巷尾，出现了一些挎着小篮子的村妇。竹篮里摆放着扎成一小捆一小捆的香椿芽。香椿芽透着嫩红色，抓起一捆凑近鼻子闻闻，一股浓郁的香气直透心脾。香椿芽是香椿树的嫩叶，俗称“香椿头”。尽管价格不菲，每年春天作为“头牌菜”，人们还是舍得买点尝尝鲜的。记得小时，家里的小院里就有棵香椿树。每当春风吹绿柳叶，我家的香椿树也捺不住性子，枝干上开始绽出嫩芽来。一丛丛似紫色的玛瑙，羞羞答答得像是一群怀春的少女，将那特殊的香气散发在小院。谷雨前的香椿芽很娇嫩，用手指轻轻一掐便采下来了。据奶奶说，采“香椿头”还有些讲究呢！最好是在清晨带露水的时候采，才不会影响到第二次发芽。
采下的香椿芽可以凉拌、炒鸡蛋、做香椿摊饼。但是不管做啥，制作前最好用开水过一下，不仅可以去涩，而且香椿芽显得更加水灵浓香起来。
香椿摊饼和杨柳摊饼的做法大致相同，面粉里打两个鸡蛋加水搅成糊状，在热锅里摊开，要熟前洒上豆油，然后均匀地撒上剁碎的香春芽，一锅香喷喷的香椿摊饼就做成了。那时候有人取笑村里做吃的比较“拿手”的女人，编排了几句顺口溜，我还记得其中几句：“捺的疙瘩斤把重，摊的烧饼像斗篷，闻上一口脚膀子走不动……”
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”春天一到，农家的菜园子一片嫩绿，第一茬春韭菜破土而出。韭菜叶细如柳，青翠如麦。春雨一洒，一个劲地疯长，不到半个月，便绿得惹人眼馋。
母亲说，春天第一刀韭菜最好吃。每当开割的时候，就会叫我带上钩刀去割韭菜。韭菜炒鸡蛋是道不错的下酒菜，每当父亲从田间劳作回来，母亲就会为父亲炒上一盘韭菜炒鸡蛋。鸡蛋金黄，韭菜碧绿，黄绿相间成了一盘艺术品。父亲呷一口酒，搛一筷韭菜炒蛋，啧啧嘴连说不丑，韭菜炒蛋就是鲜。
韭菜除了炒蛋吃，还可以煎饼，也就是人们常说的韭菜盒子。把嫩嫩的韭菜切碎加两个鸡蛋和到面糊里搅匀，然后用勺舀起来下到冒烟的油锅中，用小火煎至金黄。这时候，灶间里便散发出一股诱人的香味，馋得人直流口水。韭菜有着超强的再生能力，每年春天，都能吃上好几茬呢！
每当春天，母亲还要唠叨着要回乡下去挑点荠菜来尝尝。其实，现在城里的菜市场，荠菜到处都有得买，而且显得嫩绿嫩绿，惹人喜爱。可是母亲“不买账”，说这些荠菜不姓“野”，都是蔬菜大棚里种的。荠菜过去在农村不算个什么宝。初春时，一丛丛，一簇簇，遍地都是。带上一把小锹，提着竹篮，去田野里溜一圈，不消个把钟头，就能挑满一竹篮。民间一直有“三月三，荠菜当灵丹”之说，古代经典《诗经》里也有“谁谓荼苦，其甘如荠之句”，足以说明两千多年前人们对荠菜就有所了解。荠菜可以炒着吃，也可以加点炒熟搅碎的芝麻和花生凉拌。但是，荠菜还是包馄饨最鲜美。荠菜用开水焯一下拧干切碎，然后拌进剁好的肉馅里。煮熟的馄饨吃起来鲜美无比，那真叫一个“打嘴不丢”。
也正因为如此，每年开春，进城已有几年的母亲总还是惦记着乡村的野荠菜，乐此不疲地往返城乡，挑些来让儿女们尝鲜。
初春三月，河坡田野，枸杞冒出了盈盈的绿。春天萌发的嫩芽，称为枸杞头，自古以来就和荠菜、马兰头并称“春野三鲜”，民间亦有“春日杞芽似人参”的说法。作为一种春天食用的野菜，采摘回家，凉拌然后淋点芝麻香油，吃起来既朴实自然又不失高雅之气。在我的家乡，枸杞头都是野生的。到河坡田岸上走一走，到处都有这种被村民们称为“狗脚条”的植物，鲜嫩的枸杞芽一抹一大把，采来的嫩芽清香扑鼻，带回家洗净，用开水一焯，沥干水，加点盐、醋、香油等调料，一盘色香味俱佳的菜肴就上桌了。民间传说，枸杞茎是神仙的拐杖。道书中说：“千年枸杞，其根形如犬状者，方士称西王母杖”。白居易有“不知灵药根成狗，怪得时闻夜吠声”的诗句。春天的“时鲜”在舌尖萦绕出春的味道，有时候觉得童年已经走远，其实童年就端坐在味蕾里。