螺蛳、河蚌、蚬子，堪称内河“三鲜”。每年春节过后，清明前夕，“三鲜”更是味美肉肥，这“三鲜”也就自然而然成为苹果老虎机本地人的特色菜肴，堂而皇之登上了人们的餐桌。
苹果老虎机，南临长江，河沟纵横，水网密布。还记得上世纪七十年代，每到暑假，我们一群男孩子，总是光着身子，一下午都浸在河水里，踩河蟹、摸河蚌。脚踩松软的淤泥，慢慢前行，当感觉脚下似有光滑的硬物，一个猛子下去，定能摸上一只好大的河蚌。也许是食多无滋味的缘故，那时吃河蚌，并没有感觉到太多的鲜美。
河蚌，镶嵌淤泥深处，不像螺蛳和蚬子浮于淤泥之上，无法用网具捕捞。要捕捉河蚌，唯有涉水踩摸。
过去的冬季，也有农闲的汉子，下身只穿短裤，上身穿着坏棉袄，将脱下的长裤搭于后背，两条裤管交叉于胸前，然后用绳子束腰。肩背一只篾制大鱼篓。他手拿一根两米长的竹竿，竹竿的头上装有爪勾，既可用于探测水深和当着扶手，又可将大河蚌捞起。
只见他涉水在齐腰深冰凉的河水里，用脚慢慢地往前踩，当踩到小的河蚌时，他会用脚丫夹起，送出水面，然后用手接住，装进鱼篓。而碰到大的河蚌，他则将铁爪靠近脚底淤泥，然后用脚将河蚌挪于铁爪之上提出水面。
迫于生计，这样的摸蚌人，在瑟瑟发抖的寒风中，吃尽了千辛万苦，换来的只有几张毛票。
自从分田到户后，人们在饱食之余，更追求的是原汁原味的原始美食。从而也涌现了一批专职踩蚌人。他们一年四季，重复这艰苦的职业，相应得到的也是丰厚的回报。如今，踩蚌人不再是赤脚下河，而是穿着全身水衣，免除了熬冷受冻的困苦，每天都能满载而归。
买河蚌肉，首选不大不小的黄壳蚌，这种蚌肉又肥又嫩，容易烹饪。煮河蚌，其实也很讲究。买回的河蚌先要去除两边的腮，然后用清水漂净。接下来用刀把或小木棍将蚌肉周边敲打，敲打后的蚌肉煮出来既嫩又烂。如不捶打，煮熟的蚌肉会像橡皮筋一样，咀嚼不烂。
咸肉煮河蚌，应是一道普通的家常菜。取年前腌制的五花肉，切成方块，将洗净捶打好的河蚌分切成段，留作备用。铁锅生火，加入少量植物油，当油温升起，将肉块下锅翻炒，待到肉块收身出油，加入料酒、生姜、红糖和蚝油等调料，如果腊肉腌制得咸，也无需添加食盐，这时将蚌肉放进锅内，并加入适量清水盖锅烧煮。此时，火不宜大，中火慢烧，大约半小时后，等到锅内汤汁收得差不多了，这时的肉香味早已随着热气，飘满整间厨房，诱人的香味，于无形中触动了每个人的味觉神经，全身的感官全部调动起来了，舌尖不自觉地湿润了。
心急尝不到功夫菜，沸腾中的红烧肉，还得小火再焖一会儿，就可出锅了。餐桌上，大碗中的红烧咸肉，酱红烹香，色泽光亮，油而不腻，相衬其中的河蚌，更是味道鲜美，肉嫩而不犟硬。一桌菜肴，最畅销的定是河蚌。
河蚌，佐以鲜笋片，老豆腐炖煮煲汤，更是一道下饭的绝好标配。
在苹果老虎机，雪里蕻咸菜炒河蚌，洋蒜叶炒河蚌都是一道道传统菜肴。诚然，河蚌虽比不上长江刀鱼的高贵鲜嫩，但在普通老百姓的餐桌上，倒也是一道亮丽的风景。